vendredi 27 juin 2008
Curry de légumes amande et coco
Etant fan du mélange curry/coco, je remercie Jesse qui me l'a fait découvrir, c'est un délice ! Pour accompagner ce plat (à la base végétarien), j'ai fait rissoler des émincés de poulet que j'ai caramélisé avec du miel...
Curry de Légumes amande/coco
Ingredients :
- 4 cuillères à soupe de noix de coco séchée
- 1 aubergine (200 g), coupée en petits dés
- 1 grosse pomme de terre (200 g), coupée en bâtonnets
- 200 g de carottes coupées en dés
- sel
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre (perso, je n'ai mis qu'une seule ceuillère mais j'ai rajouté de la pâte de curry, je trouve ça plus doux)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (j'ai mis du ketchup)
- 100 g de petits pois (en bocal)
- 4 cuillères à soupe d'amandes en poudre
- 125 ml de crème fraîche
- Mettre la noix de coco dans un saladier et la recouvrir d'eau bouillante.
Laisser reposer 30 mn.
- Mettre l'aubergine, la pomme de terre et les carottes dans une grande casserole.
Ajouter 750 ml d'eau bouillante salée.
Couvrir et faire cuire 10 mn, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 mn.
Ajouter le curry et le concentré de tomates et faire revenir 2 mn.
- Ajouter le mélange dans la casserole avec les légumes cuits.
Cuire à feu doux pendant 5 mn.
- Dans le saladier, mélanger la noix de coco, les amandes et la crème.
- Ajouter ce mélange et les petits pois dans la casserole.
Bien remuer et réchauffer à feu doux.
- Servir avec du riz
Bon App'
jeudi 5 juin 2008
Encore de la douceur...
...pour nos assiètes :-) Suite à ma recette des 'Lemon Bars', il me restait encore un gros citron qui commençait à faire la grimaçe dans mon bac à fruit. Du coup, en un tour de petites mains qui aiment triturer oeufs, farine, sucre, ma Miniboule s'est mise à faire un cake au citron version catant. L'idée était sympa, le résultat plutôt pas mal, même si je dois bien admettre qu'à mon avis un citron de plus aurait relevé le goût trop discret...
Etant donné que pour un cake, je ne fais jamais deux fois les mêmes proportions, je vous mets approximativement les mesures, le tout à mélanger ensemble peu importe l'ordre :
* 75 gr de farine, une grosse poignée de poudre d'amande, 75 gr de sucre, 3 oeufs, 75 gr de beurre fondu, 1 cueillère à thé de levure en poudre, une cueillère à café de sucre vanillé de bourbon, le jus pressé de mon citron solitaire (peut-être que rajouter le zeste aurait relevé le goût ?) et enfin 1 ceuillère à café d'essence de citron.
* Enfourner le tout environ 20-25 minutes, thermostat à 180°
S'en est suivit ce midi, une tarte inspirée par un coup de foudre ou devrais-je dire un coup de fourchette d'une tarte salée mangée lors d'une magnifique journée passée à Paris chez Bibless (Créabull), remaniée avec les ingrédients que j'avais sous la main...Les plus sceptiques, comme Monsieur Bidiboule ou notre Miniboule ont complètement craqué, ce qui pour moi est bien une réussite :-) Je l'appèlerais ma Tarte CCC
Tarte CCC (Carotte/Curry/CoCo)
* Dérouler une pâte sablée ou feuilletée (au choix mais je pense que dans ce cas la sablée est plus adaptée mais pas sous la main)
Dans un grand plat :
* Raper 3 grosses carottes, casser 3 oeufs, poivrer, saler
Dans un autre récipient :
* mélanger 2 cueillères à soupe de pâte de curry avec un carton de crème de coco (environ 300 ml)
Mélanger le tout que vous verser harmonieusement dans la pâte. Parsemer ensuite de graines de pignon de pin ou autre 'garniture' au choix. Enfourner environ 25 minutes (la croûte doit être légèrement orangée) thermostat à 180°
Bon App'
Remarque : J'ai rajouté une tomate coupée en dés parce qu'elle aussi faisait grise mine et que je déteste gaspiller mais du coup, j'ai trouvé que le jus de la tomate s'était imprégnée dans la pâte. Cela dit, ça ne gâchait en rien le subtil mélange du curry et du lait de coco ;-)
